Na szóval már megint a bátyámról írok.

Ő volt ugyanis, aki a hétvégi családi összejövetelen valamiért mindenre a hipszter jelzőt aggatta (egy 36 éves felnőtt férfiről van szó egyébként), így ez a süti is megkapta - és ez rajta is ragadt.

Mondjuk nem ellenkeztem, mert ezt a szokásos módon improvizált süteményt könnyebb volt így emlegetni, mint ahogy én mutattam be elsőnek: "hát ez ilyen vaníliakrémes almás süti, mandulás morzsával, almápite fűszerkeverékkel".

Viszont piszok mázli, hogy megint voltam annyira előre gondolkozó, hogy felírtam, miket improvizáltam össze hozzá, mert mindenkit levett a lábáról - ráadásul úgy, hogy a cukormentes, csupa teljeskiőrlésű lisztet tartalmazó volta miatt alapvetően távolságtartással fogadták. 

Szóval ilyen sikerek után úgy döntöttem, megérdemli, hogy megosszam a nagyérdeművel is a receptjét. 

Hozzávalók

Tésztához

• 250 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 80 g zabpehelyliszt
• 15 g őrölt mandula
• 40 g olvasztott vaj
• 180 ml víz
• 150 g eritrit
• 5 csepp stevia
• 1 db citrom héja
• 1/2 tk. szódabikarbóna
• 1 csiper só

Vaníliás krémhez

• 5 dl tej (esetemben egyébként 5 dl víz és 10 g fehérjepor keveréke volt, mert baromira elfelejtettem tejet venni)
• 40 g vaníliás pudingpor
• 50 g eritrit
• 1 csipet só
• 100 g vaj

Almakrémhez

• 500 g reszelt alma
• 1 tk. almáspite fűszerkeverék
• 1/2 citrom héja és leve
• 20 g vaj

Morzsához

• 40 g vaj
• 40 g zabpehely
• 35 g durvára tört mandula
• 1 csipet só
• 40 g eritrit
• 1/2 tk. almáspite fűszerkeverék

Elkészítés

A tésztához összekeverem/gyúrom az alapanyagokat, és félreteszem 15 percre pihenni -  addig pedig elkészítem a krémeket.

A vaníliás pudingport az eritrittel, sóval és egy kevés tejjel csomómentesre keverem, majd hozzáöntöm az összes folyadékot, felforralom és besűrítem. A tűzről levéve kockánként hozzákeverem a hideg vajat, majd a teljesen lehűtöm.

Az almát lereszelem, hozzáadom a citrom héját és levét, illetve a fűszerkeveréket, és a vajon megpárolom.

A tésztát két darabra osztom, kb. 1 mm vastag téglalappá gyúrom őket, és 180°C-os sütőben, nagyjából 15 perc alatt készre sütöm.

A morzsa hozzávalóit gyorsan összedolgozom, egy tepsin szétterítem, és az addogra 200°C-ra feltekert hőmérsékletű sütőben, kb. 15 perc alatt ropogósra sütöm, majd hagyom kihűlni.

A süti összeállítását egy kisült lappal kezdem, amire rákenem az alma, majd a vaníliakrém felét. Erre jön a második kisült lap, és a krémek második fele is - a tetejét pedig az illatos morzsával hintem teli.

Egy éjszakára hűtőbe teszem, hogy a tésztát megpuhítsák a krémek, másnap pedig kockákra szeletelve tálalom.