Még tavaly alkottam meg A Tökéletes Meggyes Muffint, ami azután rendszeres szereplője volt a nyaramnak. Aztán jött az ősz, a tél, és háttérbe szorult ez a süti, de most ismét elkészítettem egy keresztelőre, és rájöttem, hogy még mindig annyira tuti, mint tavaly volt. :)
Ez még pont a tavaly megörökített, első adag :)
Azon kívül, hogy isteni finom, az is szuper benne, hogy pár naposan is könnyű és puha marad, pedig 100%-ig teljes kiőrlésű tönkölylisztből készül - a kis, megbúvó meggydarabok pedig külön izgalmassá teszik a falatozást. Az alapreceptet amúgy más idénygyümölcsökkel is lehet variálni, de nálam ez a meggyes a klasszikus, amit a legtöbbször csinálok.
Hozzávalók
- 250 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt (vagy ízlés szerint más)
- 12 g sütőpor
- 1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék (vagy simán csak fahéj)
- 1 csipet só
- 2 db tojás
- 150 g eritrit + 10 csepp stevia (vagy 200 g eritrit)
- 70 g puha vaj
- 250 g joghurt
- 200 g gyümölcs (nálam most fagyasztott meggy)
Elkészítés
A száraz anyagokat - liszt, sütőpor, fűszerkeverék, só - összekevertem, a vajat az eritrittel és steviával kicsit kihabosítottam, majd a tojásokat is hozzáadtam.
Ezután a joghurtot és a szárazanyagokat felváltva a vajas keverékhez adtam, végül pedig a meggyet is a masszába forgattam. (A másik variáció, hogy nem keverem a masszához a meggyet, hanem a muffinformába adagolás után teszek mindegyikbe 2-3 darabot).
Muffinformába adagoltam(kb. 20 db nagy muffin jön ki ebből), majd 180 fokon, 30-40 perc alatt készre sütöttem őket. :)
